바이오청국장은 “발효는 그대로, 방식은 새롭게” 라는 철학을 바탕으로, 오래된 전통 발효 방식의 가치를 현대적 감각으로 재해석하는 것을 목표로 합니다. 우리는 인위적 개입 없이 자연의 미생물, 시간, 온도에 전적으로 맡기는 방식을 고집합니다. 이러한 기다림과 자연스러움을 통해 진정한 풍미와 건강함을 이끌어냅니다. 또한, 단순히 동물성 식품의 대체를 넘어 콩과 발효가 만나 창출하는 깊이 있고 복합적인 풍미, 영양, 기능성을 적극적으로 개발합니다. 바이오청국장은 발효가 특별한 이벤트가 아니라, 매일의 일상 속에서 조용히 자신을 돌보는 루틴이 되어야 한다고 믿습니다. 매일 한 스푼의 청국장, 한 컵의 식물성 크림치즈가 만드는 작은 변화가 바로 우리가 꿈꾸는 새로운 식탁의 기준입니다.